Культурная апроприация

Талантливый шеф-повар из доминирующей культуры путешествует и изучает кухню культуры меньшинства. Он возвращается домой и открывает очень успешный, признанный критиками ресторан, где подают эту кухню. Шеф-повара хвалят за его мастерство и за то, что он представил еду новой аудитории. Однако члены сообщества меньшинства отмечают, что они годами держали маленькие, еле выживающие рестораны с той же едой без признания, и что шеф-повар наживается на их культуре так, как они не могут. Является ли ресторан шеф-повара формой признания или вредной апроприации?